CONEJO AL VINO TINTO Y LA BRASA

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

- Un conejo de un kilo 300 gramos limpio

- Tres cuartos de vino tinto
- Tres hojas de laurel hembra
- Tres dientes de ajo
- Sal
- Tomillo
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MODO DE PREPARACIÓN

- Se trocea el conejo en pedazos pasa la brasa
- Se pone en una pota el conejo troceado con el vino
- el ajo en lonchas redondas,se remueve todo bien y se
- le agrega el laurel y el tomillo y se deja macerar la noche
- anterior.

- Una vez las brasas estén listas se van cogiendo los trozos sin tirar
- el vino.

- Se puede acompañar con unas patatas cocidas

- Se come caliente
- Bon apetite

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UTENSILIOS
- Una pota
- Leña castaño
- Barbacoa

"SOPA DEL POBRE" PERO A "FARTUCAR"

PARA SEIS PERSONAS


-Un kilo de patatas
- Diez berzas grandes gallegas
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
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UTENSILIOS
- Una pota
- Una batidora
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FORMA DE PREPARACIÓN

- Se ponen las patatas una vez peladas a hervir con litro y medio
- de agua y la sal.

- Se pasan por el pasa puré, el puré tiene que quedar no espeso se le agrega
- agua hasta conseguir un caldo

- Las berzas se les quita el tallo y se envuelven de 6 en 6
- y se cortan no mas anchas de dos milímetros

- Una vez que la sopa este hirviendo se les echan las berzas y el aceite
- I se deja hervir solo 5 minutos

listo para comer en caliente

TORTILLA DE ORTIGAS

40- ORTIGAS
4- HUEVOS
2 KILOS DE PATATAS
ACEITE
SAL
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MODO DE SU PREPARACIÓN
-SE CUECEN LAS ORTIGAS UNA VEZ COMENZADO A HERVIR 15 MINUTOS
-SE SEPARAN LAS HOJAS DEL TALLO Y SE LES QUITA LA PIEL DEL TALLO
-A CONTINUACIÓN SE PARTEN EN TROZOS PEQUEÑOS.
-SE PONEN LAS PATATAS A FREÍR DESPUÉS DE PARTIRLAS EN RODAJAS FINAS.
-PROCURANDO QUE NO SE DOREN.
- CON UNA CUCHARA DE MADERA PLANA SE PARTEN LAS PATATAS FRITAS ASTA
- QUE QUEDEN PASTOSAS.
- SE LE AGREGAN LOS TROZOS DE LAS ORTIGAS SE VA TEN LOS HUEVOS Y SE
- PONE EN LA SARTÉN CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE
- UNA VEZ EN LA SARTÉN SE VA REMOVIENDO EN CIRCULO CUANDO COMIENCE
- A SENTIR COMO ARENILLA SE DA LA VUELTA CON UN PLATO PLANO UNTADO
- CON UN POQUITO DE ACEITE PARA QUE LUEGO DESPEGUE VI EN DEL PLATO
- Y SE ECHA DE NUEVO A LA SARTÉN.
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BOM APETITE
DEL COCINERO CALLEJERO A CIELO ABIERTO



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Cocinar en el Invierno

El frío invierno. Hoy disfrutamos de comodidades y adelantos que nos hacen los inviernos muy llevaderos. Pero gastronómicamente hablando, las cocinas de invierno se llenaban de suculentos platos, sopas calientes, guisos y de muchos otros alimentos que se guaradaban en ladepensa tras prepararlo para su conservación el el otoño...

Mis ultimos consejos de este año 2008,y feliz año 2009

Decidir con mucha antelación tu lista de invitados. Fiestas de noche vieja hay muchas, así que si quieres que todos acepten tu invitación, tienes que ser el primero en invitar.
Enviar las invitaciones a tu fiesta a mediados de diciembre y llamar por teléfono a los que no contesten para averiguar si piensan asistir o no. Te sorprenderá la cantidad de gente que asiste sin confirmar. Exige confirmación para saber a qué atenerte
Elegir con tiempo el menú de nochevieja. En nuestra sección de Recetas encontrarás platos maravillosos y sencillos de hacer. Y las secciones de recetas de navidad y recetas navideñas ofrecen diversas recetas perfectas para estas fechas.
Fiesta de Nochevieja familiar. Si tienes hijos no muy pequeños, involúcrales en la organización de la fiesta. Animarles a invitar un par de amigos también y a participar en la fiesta, los juegos y el ambiente. Prepara un sitio donde podrán ir a ver la tele o escuchar música cuando les apetezca. Diles que hagan de disk jockey, que te ayuden a organizar los juegos. Si tus amigos tienen hijos, diles que los traigan también. Una fiesta de noche vieja supone una excelente ocasión para mezclar las edades .
Fiesta de Nochevieja para mayores. Si estás en el lado opuesto, no tienes hijos ni te apetece compartir la noche vieja con los de tus amigos, advierte que es una fiesta para mayores. Esto evitará posibles malos entendidos.

Sopa de marisco (Feliz navidad y prospero año 2009 amigos y amigas lectores de mi blog)

Vamos a idear la receta de una rica sopa de marisco, vamos a hacer una receta para unas 4 personas, se pueden calcular las cantidades para más o menos personas.

Los ingredientes que necesitamos serán:
Pescado o marisco en general, se pueden probar distintos tipos de mariscos o pescados, una idea sería:
- 150 gramos de calamares, tendrar que estar limpios y cortados.
- 100 gramos de mejillones limpios.
- 150 gramos de gambas peladas.
- 150 gr. de almejas o chirlas, se pueden echar con concha o sin ellas, bien limpias.
- También se le pueden añadir 200 gr de algún pescado como merluza, bacalao, pescadilla..
Encuento a verduras podemos añadir imiento verde o rojo:
- 1 Cebolla y unos dientes de ajo
- Puerro, patatas, zanahoria, tomate son opcionales, se pueden añadir por gustos.

Necesitaremos también aceite de oliva, sal y algún condimiento como azafrán, pimentón, nuez moscada…

Para la preparación hacemos un sofrito con las verduras que vayamos a utilizar, sal, cebolla y un poquito de aceite. Debemos preparar el pescado y cocerto unos 15 minutos junto con todos los mariscos utilizados, las verduras que hemos sofrito, patatas si vamos a echar y los condimentos que vayamos a utilizar. Podemos estimar cuando está listo si los calamares están en su punto, algo blandos.

Para espesar se le podría añadir pan, pero en general queda bien con la receta.

receta recomendada por ISMA el cocinero y fotografo callejero

Pote Asturianu

La fabada es el plato por excelencia, el único (ya que no suele ir acompañado de segundo plato, sino por un buen postre), paradigma de toda una cultura gastronómica que ha inventado términos como grandón y fartura. El asturiano es grandón y comer una fabada implíca una fartura que se anhela antes, se disfruta durante y permanece después. Las razones de tanta virtud no son complejas: la fabada no es sólo un plato, es una fuente de energía que perdura en la sobremesa, que alarga la tertulia y que permite sobreponerse a la sombras generadas por el vino o la sidra. La fabada es el símbolo de la gastronomía asturiana y, podríamos asegurar que un híto, al mísmo nivel que el cocído y la paella, de la gastronomía española. Se elabora con "fabes de la granja" o "fabes de la manteca", una especie de alubia muy grande, de carne suave y de piel muy fina, propia de la tierra que, por lo visto no prospera en otros huertos foráneos. Se guisan lentamente junto a derivados del cerdo: lacón, tocino, chorizo y morcilla, a los que se denomina compangu. Recientemente, y con bastante éxito, se han ido difundiendo otras variantes gastronómicas a partir de les fabes, cocinándolas con almejas, con gallina, con centollo, con perdiz o con liebre, variantes todas de extraordinaria calidad.

El pote asturiano es, quizás, la versión pobre de la fabada, y se compone de patatas, berzas, un puñadín de fabes y, al igual que en plato anterior, los derivados del cerdo o compangu. El resultado es sobresaliente, lográndose un plato menos rotundo que la fabada, aunque algo más digestivo