CONEJO AL VINO TINTO Y LA BRASA

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

- Un conejo de un kilo 300 gramos limpio

- Tres cuartos de vino tinto
- Tres hojas de laurel hembra
- Tres dientes de ajo
- Sal
- Tomillo
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MODO DE PREPARACIÓN

- Se trocea el conejo en pedazos pasa la brasa
- Se pone en una pota el conejo troceado con el vino
- el ajo en lonchas redondas,se remueve todo bien y se
- le agrega el laurel y el tomillo y se deja macerar la noche
- anterior.

- Una vez las brasas estén listas se van cogiendo los trozos sin tirar
- el vino.

- Se puede acompañar con unas patatas cocidas

- Se come caliente
- Bon apetite

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UTENSILIOS
- Una pota
- Leña castaño
- Barbacoa

"SOPA DEL POBRE" PERO A "FARTUCAR"

PARA SEIS PERSONAS


-Un kilo de patatas
- Diez berzas grandes gallegas
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
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UTENSILIOS
- Una pota
- Una batidora
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FORMA DE PREPARACIÓN

- Se ponen las patatas una vez peladas a hervir con litro y medio
- de agua y la sal.

- Se pasan por el pasa puré, el puré tiene que quedar no espeso se le agrega
- agua hasta conseguir un caldo

- Las berzas se les quita el tallo y se envuelven de 6 en 6
- y se cortan no mas anchas de dos milímetros

- Una vez que la sopa este hirviendo se les echan las berzas y el aceite
- I se deja hervir solo 5 minutos

listo para comer en caliente

TORTILLA DE ORTIGAS

40- ORTIGAS
4- HUEVOS
2 KILOS DE PATATAS
ACEITE
SAL
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MODO DE SU PREPARACIÓN
-SE CUECEN LAS ORTIGAS UNA VEZ COMENZADO A HERVIR 15 MINUTOS
-SE SEPARAN LAS HOJAS DEL TALLO Y SE LES QUITA LA PIEL DEL TALLO
-A CONTINUACIÓN SE PARTEN EN TROZOS PEQUEÑOS.
-SE PONEN LAS PATATAS A FREÍR DESPUÉS DE PARTIRLAS EN RODAJAS FINAS.
-PROCURANDO QUE NO SE DOREN.
- CON UNA CUCHARA DE MADERA PLANA SE PARTEN LAS PATATAS FRITAS ASTA
- QUE QUEDEN PASTOSAS.
- SE LE AGREGAN LOS TROZOS DE LAS ORTIGAS SE VA TEN LOS HUEVOS Y SE
- PONE EN LA SARTÉN CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE
- UNA VEZ EN LA SARTÉN SE VA REMOVIENDO EN CIRCULO CUANDO COMIENCE
- A SENTIR COMO ARENILLA SE DA LA VUELTA CON UN PLATO PLANO UNTADO
- CON UN POQUITO DE ACEITE PARA QUE LUEGO DESPEGUE VI EN DEL PLATO
- Y SE ECHA DE NUEVO A LA SARTÉN.
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BOM APETITE
DEL COCINERO CALLEJERO A CIELO ABIERTO



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Cocinar en el Invierno

El frío invierno. Hoy disfrutamos de comodidades y adelantos que nos hacen los inviernos muy llevaderos. Pero gastronómicamente hablando, las cocinas de invierno se llenaban de suculentos platos, sopas calientes, guisos y de muchos otros alimentos que se guaradaban en ladepensa tras prepararlo para su conservación el el otoño...